Giá Trị Dinh Dưỡng Của Hạt Mắc Ca Nói Chung Và Hạt Mắc Ca Được Gieo Trồng Tại Việt Nam Nói Riêng.

Mắc-ca hay mác-ca, tên khoa học Macadamia, là một chi cây thân gỗ có nguồn gốc từ châu Đại dương, thuộc họ Proteaceae. Theo thống kê, có tới bảy loài mắc-ca, nhưng chỉ có hai ăn được và được trồng, đó là mắc-ca vỏ mịn (Macadamia integrifolia) và mắc-ca vỏ thô (Macadamia tetraphylla). Hạt mắc-ca có giá sử dụng cao, 90% dùng làm thực phẩm, trong đó vỏ được dùng làm chất độn, phân bón và nhiên liệu. Hạt được coi là “vị thuốc quý” dùng làm thực phẩm, thuốc chữa bệnh, mỹ phẩm, như bơ mắc-ca, sôcôla, kem, bánh, snacks…

Có tới 90% mắc-ca được dùng cho mục đích thực phẩm, bởi rất giàu vitamin A, sắt, protein, thiamin, riboflavin, niacin và folate. Hạt chứa một lượng vừa phải kẽm, đồng, canxi, phốt pho, kali và magiê, chất chống oxy hóa như polyphenol, axít amin, chất flavon và selen. Đặc biệt mắc-ca còn là nguồn carbohydrate hữu ích giống như sucrose, fructose, glucose, maltose và một số tinh bột gốc carbohydrates. Giàu chất béo không bão hòa đơn (MUFA) có lợi cho sức khỏe tim mạch, được xem là chất béo tốt làm giảm nồng độ cholesterol xấu LDL (mỡ máu) và huyết áp. Thực tế, những người bổ sung các loại hạt mắc-ca đều đặn trong chế độ ăn uống hàng ngày giảm được mỡ máu xấu tới 10%. Trung bình, một xuất ăn, khoảng 10 hạt, có chứa 200 calo, 22g chất béo.

Theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), hạt mắc-ca có chứa trên 25 vitamin, khoáng chất các loại. Ví dụ, với 100g mắc-ca có chứa: nước 1,36g, năng lượng 718 calo, protein 7.91g, chất xơ toàn phần 8,6g, đường 4,57g, canxi 85mg. sắt 3,69mg, vitamin C 1,2mg, thiamin 1,195mg , vitamin E (alpha-tocopherol) 0,54mg. cholesterol 0mg và caffeine 0mg…

Vì thế, lợi ích sức khoẻ có thể kể đến như: 

• Tốt cho sức khỏe tim mạch
• Giàu chất chống oxy hóa
• Giúp giảm cân.
• Giàu protein.
• Giàu chất xơ thực phẩm.
• Tốt cho sức khỏe xương.
• Tăng cường sức khỏe não bộ.

Được nhập khẩu từ nước ngoài nhưng loại cây này đã nhanh chóng thích nghi với điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu của Đắk Lắk, Lâm Đồng (Đà Lạt), Điện Biên (Tây Bắc). Mắc ca ở Việt Nam tuy là cây kinh tế mới được trồng gần đây nhưng hàm lượng dinh dưỡng, hương vị và sản lượng mắc ca Việt Nam được đánh giá cao so với các nước. Việc trồng và sản xuất hạt mắc ca của APANAX không chỉ nhằm cung cấp cho thị trường Việt Nam mà còn hướng tới xuất khẩu sang các nước láng giềng. Để so sánh giữa mắc ca trên thế giới và Việt Nam, chúng ta có thể xem xét các tiêu chí sau:

VỀ CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG

Không có sự khác biệt về chất lượng của các loại hạt được trồng ở Úc (quê hương của hạt mắc ca) và ở Việt Nam. Tuy nhiên, do sự tiến bộ của khoa học kỹ thuật nên năng suất mắc ca ở Úc thường ổn định hơn và được mùa hơn.

GIỚI THIỆU KÍCH THƯỚC HẠT

Kích thước hạt mắc ca Úc đồng đều hơn rất nhiều so với các giống mắc ca hiện đang được trồng ở Việt Nam. Tuy nhiên, về lâu dài, điều này có thể được cải thiện bởi hầu hết mắc ca ở Việt Nam đều vẫn là cây non, có độ tuổi từ 5 đến 10 năm.

VỀ GIÁ CẢ

Hạt mắc ca nhập khẩu từ Úc phải trải qua các thủ tục nhập khẩu phức tạp, dẫn đến giá thành cao hơn so với mắc ca ở Việt Nam nói chung và hạt macca APANAX nói riêng. Với hạt APANAX được trồng tại Kontum, quy trình thu hoạch, chế biến và đóng gói được thực hiện trên dây chuyền hiện đại, cho ra sản phẩm chất lượng tương đương nhưng giá thành thấp hơn nhiều so với mặt hàng nhập khẩu. Lợi thế về điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng và giá nhân công rẻ hơn ở Việt Nam cũng là những yếu tố tác động tạo nên nguồn cung ổn định về số lượng và giá cả. Giá hạt APANAX thường thấp hơn các loại hạt nhập khẩu từ Úc, Mỹ từ vài chục nghìn đến 100 nghìn một kg